En un Café que cuenta con al menos 80 puntos en la Asociación del Café de Especialidad (SCA), que pone énfasis en el proceso de la sección del café, así como en su trazabilidad. Considera elementos como; su origen, productor, variedad, proceso, tipo de suelo y entre otros.
Proveedor y tostador local. El tostado del café debe ser medio y de pocas semanas.
La preparación del café es realizado por un/a barista, quien vela por la correcta elaboración considerando aspectos como, los tiempos de molido, de filtrado, entre otros.
Si te gusta el café de especialidad, recorre el Casco Histórico de Santiago con tu pasaporte de la Ruta del Café.